ラムチョップのガーリック風味

材料（２人前）

ラム・チョップ（６本）：
大きなお肉屋さんに行くと冷凍のラム・チョップ（子羊の骨付きロース肉）をかたまりで売っています。これをひとつ買ってきましょう。勿論、冷凍でないものがあれば最高です。
にんにく：
ひとかけあれば十分です
マスタード：
お好みで。私は粒入りのちょっと辛目のものを使います
パセリ：
香草でも良いですが、今回はボルドーと合わせるので香りの強くないパセリにしました
塩・胡椒・バター・サラダオイル:
適宜

作り方

1. ラムチョップは冷凍のかたまりの場合、室温で放置して自然解凍しましょう。気温にもよりますが半日から一日くらいかかります。前の日に買っておいて冷蔵庫の冷蔵室でじっくり解凍すると良いですね。解凍が終わったら骨と骨の間に包丁を入れて一つづつ切り分けます。



2. ラムは臭みが少ないほうなのですが、それでも脂身には多少臭みがあります。骨の周りの脂身は大きなものは取っておきましょう。



3. 塩・胡椒をします。これでお肉の下ごしらえは完了です。



4. にんにくをつぶしてみじん切りにします。フライパンで軽くいためて香りを出しておきましょう。



5. パセリも水を良く切ってみじん切りにします。先ほどのにんにくと混ぜておきます。



6. にんにくをいためたフライパンにバターを溶かして、ラムチョップを入れ強火で短時間表面を焼きます。
7. 焼き目が付いたら外に出して並べます。



8. マスタードをお好みでこの焼き目の付いたラムチョップに塗ります。さらにその上にパセリとにんにくを混ぜたものをまぶす様にして表面に付けます。



9. オーブンを２２０度に熱しておいてミディアムレアになる程度まで焼き上げます。（料理の本だと何分とか書いてありますが、私は目分量でタイマーを回しているので何分か分かりません。今度は計っておきますね(^^) )

ラムはジューシーなミディアムレアが最高です。火加減に気を付けてうまく焼き上げましょう。

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